Libanesischer Petersiliensalat – Tabbouleh

Dieser traditionelle, libanesische Tabbouleh-Salat (oder Tabouli-Salat) ist eine gesunde vegane mediterrane Vorspeise aus Bulgur, Petersilie und gehacktem Gemüse.  Dieser frische Salat ist mit nur einer Handvoll Zutaten einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss für den Gaumen! Oftmals gibt es Variationen mit Couscous, allerdings wird authentische Tabbouleh mit Bulgur zubereitet und beide Optionen sind nicht getreidefrei

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Veganer Radieschenblätter Aufstrich

Im Frühjahr oder im Sommer freuen wir uns sehr auf dem Markt oder von dem eigenen Garten frische Radieschen mit einer tollen pinken Farbe und leicht scharfem Geschmack für den Salat zu finden. Die Radieschen kommen meistens als Bund mit den eigenen Blätter, die in den meisten Fällen im Müll landen. Die sind ja auch

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Vegane Mayonnaise

Mayonnaise war nicht sehr oft Teil von unserem Essensplan, aber die vegane Variante wird ab und zu doch schnell angerührt.  Denn dies  ist ein leicht zuzubereitendes, köstliches, veganes Rezept, ideal um Gemüse und Mahlzeiten zu begleiten und Zubereitungen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

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Hafermilch aus eigener Herstellung

Mittlerweile ist das Angebot an pflanzlicher Milch und den vielen Variationen davon stark gestiegen. Es ist beruhigend zu wissen, dass es so viele vegane Alternativen zu kaufen gibt, aber wie nachhaltig ist es Lebensmittel zu kaufen, die man zuhause selber, schnell und sehr einfach, zubereiten kann? Hafermilch wird aus Haferflocken und Wasser in ein paar

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Zucchinitaler mit Couscous aus dem Ofen

Wenn die Zucchinizeit beginnt, da sind wir in der Küche um unterschiedlichen Leckereien auszuprobieren. 🙂 In diesem Blogbeitrag stellen wir euch unsere leckeren und sehr knusprigen Zucchinitaler mit Couscous aus dem Ofen vor. Sie bestehen aus vollwertigen, saisonalem Gemüse und etwas Getreide. Eignen sich sehr gut zum Mitnehmen und ein Tag später schmecken sie auch

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Kidneybohnen Aufstrich

Vegane “Leberwurst” – und bei vielen die nicht auf vegane Ernährung achten gehen schon bei dem Namen die Haare hoch. Dieser Kidneybohnen-Aufstrich hat vom Geschmack her auch nicht so viel gemeinsam mit Leberwurst oder Fleisch. Wahrscheinlich ist die Optik und die Konsistenz der Creme verantwortlich für diesen strittigen Namen. 🙂 Der Kidneybohnen Aufstrich wird aus

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Dattel-Erdnussbutteraufstrich

Datteln nehmen in letzter Zeit immer mehr Platz in unseren Rezepten ein, denn sie sind ein wunderbarer Ersatz und definitiv viel gesünder als der weiße Zucker.  Diese Dattel-Erdnussbutter Creme macht süchtig, sie wird bei uns nicht unbedingt nur als Aufstrich genommen, sondern auch direkt aus dem Glas gelöffelt. 🙂  Die Kombination aus süß und salzig

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Bananen-Datteln-Tahini-Eis

So viel Auswahl an veganem Eis gibt es bei den Eisdielen immer noch nicht. die Lust auf Eis bleibt unverändert, unabhängig welche Jahreszeit draußen herrscht, aber zu den wärmeren Tagen wird es zum Überlebensbedürfnis. Daher mussten wir die Schürze festbinden und in der Küche mit experimentieren starten. 🙂 Reife Bananen gibt es immer zuhause vorrätig,

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Vegane Rote Bete Suppe

Suppen sind beliebt in den kalten Monaten, wenn draußen das Wetter kühl, regnerisch und grau ist. Viele Wurzelsuppen bieten eine schöne Palette an unglaublich schönen, bunten Farbtönen, die die Glückshormone wecken, an. Wir lieben Suppen aller Art und in jeder Jahreszeit, dennoch nur in Saisonal angepasster Gemüseauswahl und selbstverständlich vegan. Rote Bete gab es bei

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