Die Zucchinitaler mit Couscous sind sehr einfach und schnell vorzubereiten jedoch sind kleine Wartezeiten damit verbunden. Um sie herzustellen, braucht man nicht unbedingt komplizierte Küchenutensilien, denn das Gemüse kann auch mit der Handreibe geraspelt werden. :)
Nur die Enden der Zucchinis sparsam abschneiden und die Zucchini mit Schale reiben.
Dazu geben wir einen halben Teelöffel Salz und lassen es ca. 15 Minuten stehen. Das Salz wird die überflüssige Flüssigkeit aus dem Zucchinifleisch ziehen.
Den Couscous mit Gemüsebrühe würzen, heißes Wasser hinzugeben und ebenfalls für 15 Minuten quellen lassen.
Währenddessen reiben wir die Karotten und Zwiebeln, schneiden den Schnittlauch und die Petersilie.
Die Flüssigkeit aus den Zucchinis mit den händen auspressen und zu dem aufgequollenen Couscous geben.
Alle restlichen Zutaten und Gewürze auch hinzugeben und eine gleichmäßige Masse mit den Händen kneten.
Bevor die Taler geformt werden, lassen wir den Teig nochmals für ca. 10 Minuten ruhen um eine feste, formbare Konsistenz zu schaffen.
Dann den Teig in runde Taler formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech zum Backen legen.
Nach ca. 15 Minuten backen nehmen wir das Blech aus dem Ofen und bepinseln die Taler mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl, wenden sie auf die andere Seite und wiederholen den Vorgang des beölens.
Nach weiteren 15 Minuten im Ofen sie sind fertig, knusprig gebacken :)
Die Zucchinitaler mit Couscous aus dem Ofen schmecken mit Salat oder als klassische fleischlose Burger.
Guten Appetit! :)
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