Für dieses Rezept braucht ihr keine komplizierten Küchengeräte, ein wenig Zeit für die Vorbereitung und viel Geduld bis die Marinade einzieht. :) Dieser Karotten Räucherlachs ist vegan, glutenfrei und sehr aromatisch und lecker.
Die Haut der Karotten mit dem Sparschäler entfernen und die Enden abschneiden.
Mit dem Sparschäler die Karotten vorsichtig längs in Streifen schneiden.
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Karottenstreifen in einem Dampfgarer platzieren und in den Topf zum Dämpfen stellen. Den Topf mit einem Deckel abdecken. Nach ca. 4 bis 5 Minuten sind die Karotten fertig. Sie sollten noch ausreichend “Biss” haben.
Zwischenzeitlich wird die Marinade zubereitet. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mit einem Schneebesen umrühren.
Wenn die Karotten fertig gedämpft sind, kurz auskühlen lassen, danach mit der Marinade vermengen und Luftdicht verschließen.
Nach einigen Stunden ist der Karotten Räucherlachs fertig. Für mehr Räucheraroma genießt ihr ihn aber lieber erst nach 1-2 Tage marinieren.
Luftdicht verpackt, hält sich der Karotten-Lachs mindestens eine Woche im Kühlschrank.
Guten Appetit :)
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